Gastronomía. Platos típicos.


Como en la mayor parte de la zona, son muy apreciados los asados de cordero y cochinillo, al igual que los guisos de venado y caza menor como conejo, liebre, perdiz... Los dulces típicos dependerán de la fecha y las fiestas, destacando en la celebración de la Semana Santa las rosquillas, las torrijas y el potaje; en la celebración de Todos los Santos los monitos (una especie de torta de anís con figura humana) y las puches (dulce cremoso de harina y leche).

 

ASADILLO 

 

Ingredientes:

Preparación:

  • 3 Pimientos verdes

  • 4 Tomates asados

  • Cominos machacados

  • Ajos machacados

  • 2 Huevos duros

Se asa todo y, después de pelado, se pone todo a cocer con un   poco agua, el comino y el ajo.

Cuando está cocido, se ponen unas cucharadas de aceite crudo.

Se sirve frío, adornado con el huevo duro en rodajas.

PERDICES A LA CAMPESINA

 

Ingredientes:

Preparación:

  • 6 Perdices.- 2 Cebollas grandes.- 500 grs. de cebollitas francesas.- 6 Dientes de ajo.- Unos granos de pimienta blanca.- 4 Yemas de huevo.- Una rama de tomillo.- 2 Melocotones secos.- 250 grs. de champiñones frescos.- 2 decilitros de caldo blanco.- 200 grs. de manteca de cerdo.- Una Cucharada de maicena.- Un vaso de vino blanco y dos copas de coñac.

Las perdices se limpian y se flamean bien. Se sazonan y se colocan en una cacerola. Se añaden las cebollas cortadas en fina juliana, los ajos, el tomillo, la pimienta, los melocotones cortados en trozos con la piel y la manteca de cerdo. Se cubre con un papel de estraza. Se asan durante 30 minutos a fuego lento. Se incorpora el vino, el coñac y el caldo y se deja 30 minutos más.

Aparte se blanquean ls cebollitas y los champiñones. Se saca toda la salsa de las perdices y en ella se cuece la maicena. Se pasa por el colador chino y se agregan ls yemas de huevo ligeramente batidas. Se colocan las perdices sobre una cazuela de barro, se añaden las cebollitas, los champiñones y la salsa; se rectifica de sal y se cuece 30 minutos más. Se sirve en la misma cazuela.